पारंपरिक भिंडी मसाला
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो ताज़ी भिंडी, मसालों और प्याज के मिश्रण से बनाया जाता है। यह मुख्य भोजन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- भिंडी500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2, बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
भिंडी को धोकर, पोंछकर, लगभग 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। कटी हुई भिंडी डालकर मध्यम आंच पर कुरकुरी और सुनहरी होने तक भूनें। भिंडी को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें (यदि आवश्यक हो)। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
भुनी हुई भिंडी और कसूरी मेथी डालें। धीरे से मिलाएं ताकि भिंडी टूटे नहीं।
- 8
थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालें, ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक या भिंडी के नरम होने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
