दही भिंडी मसाला
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह भिंडी मसाला का एक मलाईदार संस्करण है जिसमें दही का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद और बनावट देता है। यह उत्तर भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है।
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सामग्री
- भिंडी400 ग्राम
- दही1 कप, फेंटा हुआ
- प्याज1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
- टमाटर1 मध्यम आकार का, प्यूरी किया हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1, बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानी1/4 कप
- हरा धनिया या पुदीनागार्निश के लिए
चरण
- 1
भिंडी को धोकर, पोंछकर, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक और हल्दी लगाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। भिंडी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। भिंडी को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को तेल छोड़ने तक अच्छी तरह भूनें।
- 6
आंच धीमी करें। फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 7
थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने तक पकाएं।
- 8
तली हुई भिंडी डालें और धीरे से मिलाएं। ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
कटे हरे धनिये या पुदीने से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
