पारंपरिक भरवां बैंगन
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पारंपरिक भरवां बैंगन की विधि है, जिसमें बैंगन को मसालेदार भरावन से भरकर पकाया जाता है। यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- छोटे बैंगन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- हरा धनिया2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
चरण
- 1
बैंगन को धोकर, डंठल हटाकर, बीच में 4 चीरे लगाएँ (नीचे से जुड़ा रहने दें)।
- 2
प्याज और टमाटर को बारीक काट लें।
- 3
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 7
इस मसाले को थोड़ा ठंडा होने दें।
- 8
तैयार मसाले को बैंगन के चीरों में भरें।
- 9
एक कड़ाही में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। भरे हुए बैंगन को धीरे से कड़ाही में रखें।
- 10
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या बैंगन के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में हल्के हाथ से हिलाते रहें ताकि बैंगन टूटे नहीं।
- 11
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
