पारंपरिक लौकी कोफ्ता करी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
कद्दूकस की हुई लौकी से बने नरम कोफ्ते, जिन्हें मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक क्लासिक और संतोषजनक भारतीय व्यंजन है।
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सामग्री
- लौकी500 ग्राम
- बेसन1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने के लिए और ग्रेवी के लिए
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर3 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त पानी निचोड़ कर निकाल दें।
- 2
कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर छोटे गोले (कोफ्ते) बना लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
- 4
उसी कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़कर बाकी निकाल दें। जीरा डालें, फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें। कसूरी मेथी क्रश करके डालें।
- 8
धीरे से तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी सोख लें।
- 9
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
