पारंपरिक कटहल की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
कच्चे कटहल को मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे यह नर्म और स्वादिष्ट बनता है। यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है।
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सामग्री
- कच्चा कटहल500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
कटहल को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और हल्दी डालकर पानी में उबाल लें जब तक कि वह थोड़ा नरम न हो जाए। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, राई और हींग डालकर तड़काएं।
- 3
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
उबला हुआ कटहल डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
थोड़ा पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या कटहल के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
