आलू कचौरी
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह कचौरी का एक लोकप्रिय प्रकार है जिसमें उबले हुए आलू और मसालों की स्वादिष्ट भरावन होती है। यह बनाने में थोड़ी आसान होती है और बच्चों को भी पसंद आती है।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- उबले आलू3 मध्यम
- हरी मिर्च1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक1/2 इंच कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 चम्मच
- गरम मसाला1/4 चम्मच
- अमचूर पाउडर1/2 चम्मच
- तेल2 चम्मच (भरावन के लिए) + तलने के लिए
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
- 2
एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। भरावन तैयार है।
- 3
आटे में थोड़ा नमक और 2 चम्मच तेल डालकर मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- 4
आटे की छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पूरी की तरह बेल लें।
- 5
प्रत्येक पूरी में आलू की भरावन भरें और किनारों को बंद करके गोल कचौरी का आकार दें।
- 6
कचौरी को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 7
गरमागरम परोसें।
