पारंपरिक लिट्टी चोखा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (बिहार)
यह बिहार का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें सत्तू से भरी हुई गेहूं के आटे की लिट्टी को घी में तला या भुना जाता है और बैंगन, टमाटर और आलू के चोखे के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- सत्तू (भुना हुआ चना का आटा)1.5 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक1 इंच
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- अचार का मसाला1 छोटा चम्मच
- घीतलने/भूनने के लिए
- बैंगन1 बड़ा
- टमाटर2 मध्यम
- आलू2 मध्यम
- सरसों का तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडरस्वादानुसार
चरण
- 1
लिट्टी के लिए: गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- 2
सत्तू के मिश्रण के लिए: सत्तू में बारीक कटा प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नींबू का रस, अचार का मसाला, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
- 3
आटे की छोटी लोई बनाकर उसमें सत्तू का मिश्रण भरें और गोल लिट्टी का आकार दें।
- 4
लिट्टी को ओवन में या तंदूर में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें/तलें। आप इन्हें घी में भी तल सकते हैं।
- 5
चोखे के लिए: बैंगन, टमाटर और आलू को भून लें। छिलका उतारकर मैश कर लें।
- 6
भुने हुए बैंगन, टमाटर, आलू के मिश्रण में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, सरसों का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मैश करें।
- 7
गरमागरम लिट्टी को चोखे के साथ परोसें। लिट्टी को बीच से तोड़कर ऊपर से घी डालें।
