पारंपरिक गट्टे की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · राजस्थानी
यह गट्टे की सब्जी का पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय रूप है, जिसमें बेसन के गट्टों को दही-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है।
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सामग्री
- बेसन1 कप
- दही1.5 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 चम्मच
- गरम मसाला1/4 चम्मच
- जीरा1 चम्मच
- राई1/2 चम्मच
- हींग1 चुटकी
- कसूरी मेथी1 चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
गट्टे बनाने के लिए: बेसन में नमक, थोड़ी लाल मिर्च, और 1 चम्मच तेल डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को रोल करके छोटी-छोटी गोटियों में काट लें।
- 2
एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें गट्टे डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं। गट्टों को निकालकर ठंडा होने दें और फिर तिरछा काट लें।
- 3
ग्रेवी के लिए: एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा, राई और हींग डालें।
- 4
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
दही को फेंटकर धीरे-धीरे मसाले में मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी और गरम मसाला डालकर ग्रेवी को उबालें।
- 8
कटे हुए गट्टे और कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं।
- 9
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
