राजस्थानी पापड़ की सब्जी
85% प्रामाणिक · राजस्थानी
यह राजस्थानी शैली की पापड़ की सब्जी है, जिसमें दही और मसालों का तीखा और चटपटा स्वाद होता है। इसमें अक्सर बेसन का भी उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- उड़द दाल के पापड़4
- दही1.5 कप
- बेसन2 बड़े चम्मच
- प्याज1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1-2 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- राई (सरसों के दाने)1/2 छोटा चम्मच
- जीरा1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते8-10
- हींग1 चुटकी
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी1 कप
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
पापड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई, जीरा, हींग और करी पत्ते डालकर तड़काएं।
- 3
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
आंच धीमी करें। बेसन डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 8
पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें।
- 9
पापड़ के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पापड़ नरम न हो जाएं।
- 11
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
