पारंपरिक चिकन कोरमा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक मलाईदार और सुगंधित भारतीय चिकन करी, जो दही, मेवों और सुगंधित मसालों से बनी है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- दही1 कप
- काजू1/4 कप
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजी धनिया पत्तीगार्निश के लिए
- बादाम की कतरनगार्निश के लिए
चरण
- 1
चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और थोड़े से मसाले मिलाकर मैरीनेट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
काजू को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उन्हें पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 3
प्याज को बारीक काट लें।
- 4
एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि चिकन का रंग न बदल जाए और तेल अलग न होने लगे।
- 8
काजू का पेस्ट और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 9
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
- 10
नमक स्वादानुसार समायोजित करें।
- 11
ताजी धनिया पत्ती और बादाम की कतरन से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
