राजस्थानी प्याज़ की कचौरी
85% प्रामाणिक · भारतीय (राजस्थानी)
यह राजस्थानी शैली की प्याज़ की कचौरी है, जिसमें थोड़ी खटास और तीखेपन के लिए विशेष मसालों का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- मैदा2 कप
- घी1/4 कप
- अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- प्याज़3 कप, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च2, बारीक कटी हुई
- अदरक1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- सौंफ1.5 छोटा चम्मच, दरदरा पिसा हुआ
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- तेलतलने के लिए
चरण
- 1
मैदा, घी, अजवाइन और नमक को एक साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भरावन के लिए: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज़, हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
धनिया पाउडर, दरदरी सौंफ, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। भरावन को ठंडा होने दें।
- 4
आटे को बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को छोटी पूरी की तरह बेल लें।
- 5
प्रत्येक पूरी के बीच में भरावन का एक चम्मच रखें। किनारों को सील करके गोल कचौरी का आकार दें।
- 6
एक कड़ाही में तेल गरम करें। धीमी आंच पर कचौरी को सुनहरा और खस्ता होने तक तलें।
- 7
गरमागरम परोसें।
