पारंपरिक मिर्ची बड़ा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक राजस्थानी स्नैक है, जिसमें मोटी हरी मिर्च को बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है। अंदर आलू का मसालेदार भरावन होता है।
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सामग्री
- बड़ी हरी मिर्च (जैसे शिमला मिर्च)8
- उबले आलू4 मध्यम
- बेसन1.5 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल (तलने के लिए)आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)1
चरण
- 1
मिर्चों को धोकर बीच से चीरा लगाएं और बीज निकाल दें।
- 2
उबले आलू को मैश करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक, कटा हरा धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 3
तैयार आलू के मिश्रण को मिर्चों में भरें।
- 4
एक बड़े कटोरे में बेसन, नमक और पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं। ध्यान रहे कि इसमें कोई गांठ न हो।
- 5
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- 6
भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं।
- 7
धीरे से गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 8
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
- 9
गरमागरम परोसें, पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ।
