पारंपरिक बिहारी चिकन करी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक बिहारी चिकन करी है, जो मसालों के समृद्ध मिश्रण और धीमी गति से पकाने की विधि के लिए जानी जाती है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3, चीरा लगी हुई
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- सरसों का तेल3 बड़े चम्मच
- दही1/4 कप
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
चिकन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
टमाटर की प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
दही डालकर लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि वह फटे नहीं।
- 7
चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें।
- 8
नमक डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर चिकन के गलने तक पकाएं (लगभग 30-40 मिनट)।
- 9
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
- 10
ताजे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
