पारंपरिक घुगनी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
सूखे काले चने से बनी एक पारंपरिक और स्वादिष्ट घुगनी, जिसे प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक पौष्टिक और पेट भरने वाला व्यंजन है।
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सामग्री
- सूखे काले चने2 कप
- प्याज2 मध्यम, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम, बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3, बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
काले चनों को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
भिगोए हुए चनों को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर 5-6 सीटी आने तक या चनों के नरम होने तक पकाएं।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
- 7
पके हुए चने (पानी सहित) कड़ाही में डालें। नमक स्वादानुसार मिलाएं।
- 8
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 10
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
