पारंपरिक बैंगन चोखा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
भुने हुए बैंगन, टमाटर और हरी मिर्च का एक स्वादिष्ट मिश्रण, जिसे लहसुन और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह एक क्लासिक बिहारी व्यंजन है।
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सामग्री
- बैंगन500 ग्राम
- टमाटर2 मध्यम
- हरी मिर्च2-3
- लहसुन की कलियाँ4-5
- प्याज1 छोटा
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटी हुई
- सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
बैंगन को धोकर पोंछ लें। बैंगन पर थोड़ा तेल लगाएँ और बीच में चीरा लगाएँ।
- 2
बैंगन को सीधे आंच पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक कि छिलका काला न हो जाए और बैंगन नरम न हो जाए।
- 3
टमाटर और हरी मिर्च को भी बैंगन के साथ भून लें या अलग से भून लें।
- 4
भुने हुए बैंगन को ठंडा होने दें। छिलका हटा दें और गूदा एक कटोरे में निकाल लें।
- 5
भुने हुए टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन की कलियों को छीलकर बैंगन के गूदे में मिलाएँ।
- 6
प्याज को बारीक काट लें और धनिया पत्ती को भी काट लें।
- 7
सभी सामग्री को अच्छी तरह मैश कर लें। नमक, सरसों का तेल, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 8
कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
