पारंपरिक लखनऊई तेहरी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह लखनऊ की एक क्लासिक तेहरी रेसिपी है, जो सुगंधित मसालों और सब्जियों के साथ चावल का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। इसे अक्सर दावतों में परोसा जाता है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, आलू, फूलगोभी)2 कप
- प्याज1 बड़ा, कटा हुआ
- टमाटर1 मध्यम, कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- दही1/4 कप
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- हरी इलायची2
- लौंग4
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी3.5 कप
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। जब मसाले सुगंधित हो जाएं, तो कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 6
मिक्स सब्जियां और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं।
- 8
पानी डालें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और चावल के पूरी तरह पकने और पानी सूखने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएं।
- 9
गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 10
गरमागरम परोसें।
