दक्षिण भारतीय मसाला खिचड़ी (पोन्गल स्टाइल)
75% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय
यह मसाला खिचड़ी का एक दक्षिण भारतीय रूप है, जो पोन्गल से प्रेरित है। इसमें नारियल और करी पत्ते का स्वाद होता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।
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सामग्री
- बासमती चावल1 कप
- पसर दाल (Yellow Lentils)1/2 कप
- घी2 बड़े चम्मच
- राई (Mustard Seeds)1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता10-12
- सूखी लाल मिर्च2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ नारियल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- काजू (भुने हुए, गार्निश के लिए)10-12
चरण
- 1
चावल और दाल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक बर्तन में घी गरम करें। राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब राई चटकने लगे और करी पत्ता कुरकुरा हो जाए तो आंच बंद कर दें।
- 3
हल्दी पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर मिलाएँ।
- 4
भिगोए हुए चावल और दाल का पानी निकालकर बर्तन में डालें। नमक मिलाएँ।
- 5
4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
मध्यम आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर चावल और दाल के पूरी तरह पकने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
- 7
खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम भुने हुए काजू से गार्निश करके परोसें।
