Klasični domaći njoki s junećim gulašom
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni recept za mekane domaće njoke poslužene s bogatim i aromatičnim gulašom od junetine, idealan za obiteljski ručak.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Krumpirov škrob (za njoke)200g
- Brašno (za njoke)200g
- Jaja (za njoke)1
- Kuhani krumpir (za njoke)500g
- Junetina (za gulaš)800g
- Crveni luk2 velike glavice
- Slanina (panceta)100g
- Rajčica (pasirana)2 žlice
- Paprika (mljevena slatka)2 žlice
- Paprika (mljevena ljuta)1 žličica
- Lovorov list2 kom
- Bijelo vino (suho)100ml
- Goveđi temeljac500ml
- Ulje3 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Za njoke: Skuhajte krumpir, ogulite ga i propasirajte dok je još topao. Dodajte brašno, škrob, jaje, sol i umijesite glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna ili škroba.
- 2
Tijesto razvaljajte u valjke debljine prsta i režite na komadiće. Svaki komadić oblikujte vilicom za karakterističan izgled njoka.
- 3
Za gulaš: Narežite junetinu na kocke. Slaninu narežite na kockice i rastopite je u loncu na ulju. Izvadite slaninu, a na masnoći popržite luk dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte junetinu i popržite sa svih strana. Umiješajte pasiranu rajčicu i obje vrste paprike, kratko popržite.
- 5
Podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari. Dodajte lovorov list, sol, papar i podlijte goveđim temeljcem da prekrije meso.
- 6
Pirjajte na laganoj vatri poklopljeno 2-3 sata dok meso ne omekša. Po potrebi dodajte još temeljca ili vode.
- 7
Njoke skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu (oko 3-5 minuta). Izvadite ih šupljikavom žlicom.
- 8
Poslužite kuhane njoke prelivene vrućim gulašom, posuto s malo svježe sjeckanog peršina i preostalom hrskavom slaninom.
