Klasični Bakalarski Brudet
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni brudet od bakalara, pripremljen polaganim kuhanjem s povrćem i začinima, bogatog okusa i guste teksture.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Usoljeni bakalar800 g
- Maslinovo ulje100 ml
- Crveni luk2 velike glavice
- Češnjak4 režnja
- Pelati rajčice800 g
- Bijelo vino200 ml
- Lovorov list2 kom
- Peršin1 svežanj
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Bakar se dan prije namoči u hladnoj vodi i mijenja se nekoliko puta.
- 2
Opran bakalar očistiti od kostiju i kože, narezati na veće komade.
- 3
Na maslinovom ulju dinstati sitno sjeckani luk dok ne postane staklast.
- 4
Dodati protisnuti češnjak i kratko popržiti.
- 5
Dodati narezani bakalar i kratko ga popržiti sa svih strana.
- 6
Podliti bijelim vinom i pustiti da alkohol ispari.
- 7
Dodati pelati rajčice, lovorov list, sol i papar. Promiješati.
- 8
Doliti malo vode ako je potrebno da prekrije bakalar. Kuhati na laganoj vatri poklopljeno oko 1.5 - 2 sata, dok bakalar ne omekša i umak se ne zgusne.
- 9
Pred kraj kuhanja umiješati sitno sjeckani svježi peršin.
- 10
Poslužiti vruće, po želji uz palentu ili kruh.
