Klasični Bakalar na crveno
Tradicionalno jelo · Mediteranska
Tradicionalni recept za bakalar na crveno, pripremljen s naglaskom na bogatstvo okusa i jednostavnost mediteranskih sastojaka. Savršen za svečane prilike ili obiteljski ručak.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Bakalar (suhi, usoljeni)500g
- Maslinovo ulje100ml
- Crveni luk2 velike glavice
- Češnjak4-5 režnjeva
- Pelati rajčice (sjeckane)800g
- Bijelo vino150ml
- Peršin (svježi)1 svežanj
- Lovorov list2 lista
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Dan ranije, bakalar namočite u hladnoj vodi i mijenjajte vodu nekoliko puta kako biste uklonili višak soli.
- 2
Ocijedite bakalar, uklonite kosti i kožu te ga narežite na veće komade.
- 3
Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte protisnuti češnjak i kratko pirjajte.
- 5
Ulijte bijelo vino i pustite da alkohol ispari.
- 6
Dodajte pelati rajčice, lovorov list i malo vode ako je potrebno. Kuhajte umak oko 20 minuta.
- 7
Nježno dodajte komade bakalara u umak. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta, ili dok bakalar ne bude mekan.
- 8
Pred kraj kuhanja začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte svježe sjeckani peršin.
- 9
Poslužite toplo, uz prilog po želji (npr. palenta, krumpir).
