Klasični Brodet od Jegulje i Žaba
Tradicionalno jelo · Hrvatska (Dalmacija)
Tradicionalni dalmatinski brodet bogatog okusa, pripremljen s jeguljama, žabama, povrćem i začinima, kuhan polako do savršenstva.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Jegulja500g
- Žabe (bataci)500g
- Crveni luk2 velike glavice
- Češnjak4-5 režnjeva
- Rajčice (pelati ili svježe)400g
- Bijelo vino200ml
- Maslinovo ulje5 žlica
- Peršin1 svežanj
- Lovorov list2 lista
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Jegulju očistiti, narezati na komade od 3-4 cm. Žablje batake očistiti.
- 2
Luk sitno nasjeckati, češnjak protisnuti ili sitno nasjeckati.
- 3
U dubokoj posudi zagrijati maslinovo ulje, dodati luk i dinstati dok ne postane staklast.
- 4
Dodati češnjak i lovorov list, kratko popržiti.
- 5
Dodati rajčice (ako su svježe, oguljene i narezane), posoliti i popapriti.
- 6
Ubaciti komade jegulje i žablje batake, kratko promiješati.
- 7
Podliti bijelim vinom i pustiti da alkohol ispari.
- 8
Dodati sitno sjeckani peršin (stabljike i listove), podliti s malo vode ako je potrebno da prekrije sastojke.
- 9
Poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 1.5 do 2 sata, povremeno miješajući i dodajući vodu ako je potrebno. Brodet treba biti gust.
- 10
Pred kraj kuhanja provjeriti okus i po potrebi dodati sol i papar. Poslužiti vruće, posuto svježim peršinom.
