Špageti Carbonara (Tradicionalni)
Tradicionalno jelo · Talijanska
Klasična rimska verzija Carbonare, bogata i kremasta, bez vrhnja, s guancialeom, jajima, Pecorino Romanom i crnim paprom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Špageti400g
- Guanciale150g
- Jaja (žumanjci)4
- Pecorino Romano sir100g
- Crni paparpo ukusu
- Solpo ukusu
- Voda za kuhanje tjesteninedovoljno
Koraci
- 1
Narežite guanciale na kockice i popržite ga na laganoj vatri dok ne postane hrskav. Izvadite guanciale iz tave, ostavite masnoću.
- 2
U zdjeli umutite žumanjke s naribanim Pecorino Romanom i obilnom količinom svježe mljevenog crnog papra.
- 3
Skuhajte špagete u slanoj kipućoj vodi do al dente.
- 4
Ocijedite špagete, ostavite malo vode od kuhanja.
- 5
Dodajte špagete u tavu s masnoćom od guancialea. Maknite s vatre.
- 6
Brzo umiješajte smjesu od jaja i sira u vruće špagete, dodajući malo vode od kuhanja ako je potrebno da se dobije kremasta konzistencija. Miješajte dok se ne stvori emulzija.
- 7
Dodajte hrskavi guanciale i promiješajte.
- 8
Poslužite odmah, posipano s još Pecorina i crnog papra.
