Klasični Pho Bo
Tradicionalno jelo · Vijetnamska
Autentični vijetnamski Pho Bo, bogata goveđa juha s rezancima, začinjena zvjezdastim anisom, cimetom i đumbirom, poslužena s tanko narezanim junećim mesom i svježim začinskim biljem.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Goveđi temeljac4 litre
- Goveđe kosti (npr. koljenica)1 kg
- Juneći ramstek ili slično za tanko rezanje500 g
- Rižini rezanci (Banh Pho)500 g
- Đumbir (svježi)1 komad (cca 10 cm)
- Luk (srednji)2 komada
- Zvijezdasti anis5 zvjezdica
- Cimet štapić2 komada
- Kardamom (crni)3 mahune
- Korijander sjeme1 žlica
- Riblja umak (Nuoc Mam)po ukusu
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Svježi cilantro1 svežanj
- Svježi tajlandski bosiljak1 svežanj
- Klice graha200 g
- Limeta2 komada
- Chili papričice (po želji)po ukusu
Koraci
- 1
Ispecite đumbir i luk na roštilju ili u pećnici dok ne porumene. Ogulite i grubo nasjeckajte.
- 2
U velikom loncu prokuhajte goveđe kosti i meso (osim tanko narezanog ramsteka) s dovoljno vode da prekrije. Kuhajte 5 minuta, zatim ocijedite i isperite kosti i meso pod hladnom vodom kako biste uklonili nečistoće.
- 3
Vratite kosti i meso u čisti lonac. Dodajte pečeni đumbir, luk, zvjezdasti anis, cimet, kardamom i sjemenke korijandera. Prelijte s 4 litre svježe vode.
- 4
Dovedite do vrenja, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte poklopljeno najmanje 3-4 sata (idealno 6-8 sati). Povremeno uklanjajte pjenu i masnoću s površine.
- 5
Procijedite juhu kroz fino cjedilo ili gazu. Začinite ribljim umakom, soli i paprom po ukusu.
- 6
Tanko narežite juneći ramstek. Rižine rezance skuhajte prema uputama na pakiranju.
- 7
U zdjelice za posluživanje stavite kuhane rezance, prelijte vrućom juhom i odmah dodajte tanko narezani ramstek da se skuha u vrućoj juhi. Dodajte svježe začinsko bilje, klice graha, kriške limete i chili papričice po želji.
