Klasični goveđi gulaš
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni, bogati goveđi gulaš s dubokim okusom, sporo kuhan do savršenstva. Savršen za hladne dane.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Goveđe meso (lopatica ili vrat)1 kg
- Luk500 g
- Slanina100 g
- Slatka crvena paprika (mljevena)3 žlice
- Papar (svježe mljeveni)1 žličica
- Solpo ukusu
- Lovorov list2 kom
- Rajčica (pire ili svježa)2 žlice
- Bijelo vino (suho)200 ml
- Goveđi temeljac ili voda500 ml
- Ulje ili mast3 žlice
- Češnjak3 režnja
- Mljeveni kim1 žličica
Koraci
- 1
Narežite govedinu na kocke od otprilike 3 cm. Posolite i popaprite.
- 2
Na masti ili ulju popržite narezanu slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu i ostavite sa strane.
- 3
Na istoj masnoći popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast i blago zlatan.
- 4
Dodajte govedinu i pržite sa svih strana dok ne porumeni.
- 5
Maknite posudu s vatre, umiješajte slatku crvenu papriku i mljeveni kim. Kratko promiješajte da paprika ne zagori.
- 6
Vratite na vatru, dodajte pire od rajčice, protisnuti češnjak i lovorov list. Pirjajte par minuta.
- 7
Deglazirajte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- 8
Dodajte temeljac ili vodu da prekrije meso. Pustite da zakuha, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata, ili dok meso ne omekša.
- 9
Pred kraj kuhanja provjerite gustoću umaka. Ako je prerijedak, možete ga zgusnuti s malo brašna razmućenog u vodi ili kratko prokuhati bez poklopca. Posolite i popaprite po ukusu.
- 10
Poslužite vruće, posuto s hrskavom slaninom i svježim začinskim biljem.
