Biftek u umaku od zelenog papra (Klasični)
Tradicionalno jelo · Francuska
Klasični francuski biftek poslužen s bogatim i kremastim umakom od zelenog papra, idealan za posebne prigode.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Biftek (file)800g
- Zeleni papar u zrnu3 žlice
- Maslac50g
- Vrhnje za kuhanje200ml
- Konjak ili brandy50ml
- Šalot luk1 kom
- Goveđi temeljac100ml
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Ulje2 žlice
Koraci
- 1
Bifteke posolite i popaprite.
- 2
Na tavi zagrijte ulje i maslac. Pecite bifteke s obje strane do željene mjere (oko 3-4 minute po strani za medium-rare). Izvadite bifteke i ostavite da odstoje.
- 3
Na istoj tavi, na masnoći od pečenja, kratko propirjajte sitno sjeckani šalot luk.
- 4
Deglazirajte tavu konjakom (oprezno, može se zapaliti). Pustite da alkohol ispari.
- 5
Dodajte zeleni papar (malo ga zdrobite), goveđi temeljac i vrhnje za kuhanje. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
- 6
Probajte umak i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.
- 7
Vratite bifteke u umak na kratko da se ugriju ili prelijte umakom preko bifteka prije posluživanja.
