Pečena purica s mlincima i šljivama
80% autentično · Hrvatska (regionalni twist)
Regionalna varijacija koja purici daje poseban okus i sočnost dodavanjem suhih šljiva u nadjev i tijekom pečenja.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Purica1 komad (cca 3-4 kg)
- Mlinci300 g
- Suhe šljive150 g
- Jabuka1 komad
- Luk1 glavica
- Maslac75 g
- Svinjska mast50 g
- Bijelo vino150 ml
- Pileći temeljac300 ml
- Kaduljanekoliko listova
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Puricu očistite, posolite i popaprite izvana i iznutra.
- 2
Mince kratko prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ohladite.
- 3
Suhe šljive prokuhajte par minuta, ocijedite i izvadite koštice. Jabuku ogulite i narežite na kockice.
- 4
Na tavi otopite maslac i mast, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte jabuku i šljive, te kadulju. Kratko pirjajte.
- 5
Pomiješajte mlince s pirjanim sastojcima i time nadjenite puricu.
- 6
Stavite puricu u posudu za pečenje. Prelijte otopljenim maslacem i svinjskom masti.
- 7
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 2.5-3.5 sata, ovisno o veličini. Povremeno prelijevajte sokom od pečenja.
- 8
Pred kraj pečenja dodajte bijelo vino i temeljac u posudu.
- 9
Izvadite puricu da odstoji 15-20 minuta prije rezanja.
- 10
Poslužite narezanu puricu s mlincima iz nadjeva i sokom od pečenja.
