Klasični Rižoto s Kozicama
Tradicionalno jelo · Mediteranska
Tradicionalni talijanski rižoto bogat okusom mora, pripremljen s kvalitetnim arborio rižom, svježim kozicama i bijelim vinom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Arborio riža300g
- Kozice (svježe ili smrznute, očišćene)400g
- Bijelo vino (suho)150ml
- Riblja ili povrtna juha1l
- Luk (sitno sjeckani)1 glavica
- Češnjak (sitno sjeckani)2 češnja
- Maslac50g
- Maslinovo ulje2 žlice
- Parmezan (naribani)50g
- Peršin (svježi, sjeckani)2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
- 2
Dodajte češnjak i dinstajte još minutu dok ne zamiriše.
- 3
Umiješajte arborio rižu i tostirajte je oko 2 minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni.
- 4
Ulijte bijelo vino i kuhajte dok se alkohol ne ispari, miješajući.
- 5
Počnite dodavati toplu juhu, po jednu kutlaču, miješajući rižu dok se tekućina ne upije prije dodavanja sljedeće kutlače. Nastavite ovaj proces oko 15-18 minuta, dok riža ne bude skoro kuhana (al dente).
- 6
Dodajte kozice i kuhajte još 3-5 minuta, dok ne postanu ružičaste i kuhane.
- 7
Maknite tavu s vatre. Umiješajte preostali maslac, naribani parmezan i svježe sjeckani peršin. Začinite solju i paprom po ukusu.
- 8
Ostavite rižoto da odstoji pokriven 2 minute prije posluživanja.
- 9
Poslužite odmah, ukrašeno s još malo peršina i parmezana ako želite.
