Klasični rižoto sa šparogama
Tradicionalno jelo · Talijanska
Tradicionalni talijanski rižoto kremaste teksture s nježnim šparogama, bijelim vinom i parmezanom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Arborio riža320g
- Svježe šparoge500g
- Povrtni temeljac1.2l
- Bijelo vino150ml
- Mali luk (ljutika)1 kom
- Maslac50g
- Naribani parmezan80g
- Maslinovo ulje2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Očistite šparoge, odvojite vrhove i narežite stabljike na manje komadiće.
- 2
U loncu zagrijte povrtni temeljac i držite ga na laganoj vatri.
- 3
Na tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte rižu i pržite je minutu-dvije dok zrna ne postanu prozirna na rubovima.
- 5
Ulijte bijelo vino i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 6
Dodajte komadiće stabljika šparoga i počnite dodavati temeljac, po jednu kutlaču, miješajući rižu dok ne upije tekućinu prije dodavanja sljedeće.
- 7
Nakon otprilike 10 minuta kuhanja riže, dodajte vrhove šparoga.
- 8
Nastavite dodavati temeljac i miješati oko 18-20 minuta, dok riža ne bude al dente.
- 9
Maknite s vatre, umiješajte preostali maslac i naribani parmezan. Posolite i popaprite po ukusu.
- 10
Ostavite rižoto da odstoji pokriven 2 minute prije posluživanja.
