Rižoto od bundeve s pancetom i ružmarinom
85% autentično · Talijanska/Hrvatska
Kreativna verzija rižota od bundeve s dodatkom slane hrskave pancete i aromatičnog ružmarina, za bogatiji okus.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Bundeva (hokaido ili muškatna)500g
- Arborio riža300g
- Povrtni temeljac1l
- Bijelo vino100ml
- Crveni luk1
- Panceta (narezana na kockice)100g
- Maslac40g
- Parmezan (naribani)70g
- Maslinovo ulje1 žlica
- Ružmarin (svježi)1 grančica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Bundevu ogulite, očistite i narežite na kockice. Skuhajte je u malo vode ili na pari dok ne omekša, zatim je usitnite u pire.
- 2
Na maslinovom ulju popržite kockice pancete dok ne postanu hrskave. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane, a na masnoći popržite sitno sjeckani crveni luk.
- 3
Dodajte rižu i pržite je minutu-dvije.
- 4
Deglazirajte bijelim vinom i pustite da ispari.
- 5
Dodajte pire od bundeve i grančicu ružmarina. Dobro promiješajte.
- 6
Postupno dodajte vrući temeljac, miješajući dok riža ne bude al dente (oko 18-20 minuta). Izvadite grančicu ružmarina pred kraj kuhanja.
- 7
Maknite s vatre, umiješajte maslac i parmezan. Začinite solju i paprom.
- 8
Poslužite rižoto posut hrskavom pancetom.
