Spárgakrémleves Prosciutto Chipsszel
75% autentikus · Modern Európai
Egy elegáns csavar a klasszikus spárgakrémlevesen, ropogós Prosciutto chippel és egy kis balzsamecet redukcióval.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Zöld spárga500 g
- Sárga hagyma1 közepes fej
- Zöldség alaplé1 liter
- Tejszín (30%)150 ml
- Olívaolaj2 evőkanál
- Prosciutto szeletek4 szelet
- Balzsamecet50 ml
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
A spárgát megmossuk, a fás végeket eltávolítjuk, a fejeket félretesszük. A többi részt nagyobb darabokra vágjuk.
- 2
A hagymát apróra vágjuk.
- 3
Egy lábasban olívaolajat hevítünk, megdinszteljük a hagymát.
- 4
Hozzáadjuk a felvágott spárgát, és pár percig pirítjuk.
- 5
Felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük kb. 20 percig, amíg a spárga megpuhul.
- 6
Közben a spárgafejeket egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Egy másik tepsire tesszük a prosciutto szeleteket is.
- 7
A spárgafejeket és a prosciutto szeleteket 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt ropogósra sütjük. A prosciutto szeleteket kivesszük, mielőtt megégne.
- 8
A balzsamecetet egy kis serpenyőben lassú tűzön beforraljuk, míg sűrű szirupot nem kapunk.
- 9
A megfőtt spárgalevest botmixerrel pürésítjük.
- 10
Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Óvatosan összeforraljuk.
- 11
Tálaláskor a levest mély tányérokba merjük, a tetejére helyezzük a ropogós prosciutto szeletet, és megcsorgatjuk a balzsamecet redukcióval. A félretett spárgafejekkel is díszíthetjük.
