Klasszikus garnélás rizottó
Hagyományos étel · Olasz
Egy krémes, gazdag olasz rizottó, melyben a garnélák édessége tökéletesen harmonizál a parmezán és a fehérbor ízével. Tökéletes egy különleges vacsorához.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Arborio rizs300 g
- Nagy garnélarák400 g
- Fehérbor150 ml
- Zöldség- vagy halalaplé1 l
- Vöröshagyma1 db
- Fokhagyma2 gerezd
- Vaj50 g
- Olívaolaj2 evőkanál
- Parmezán sajt50 g
- Friss petrezselyemkis csokor
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
Tisztítsuk meg a garnélákat, hagyjunk néhányat díszítésnek egészben.
- 2
Aprítsuk fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
- 3
Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és egy kevés vajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát, pároljuk üvegesre.
- 4
Adjuk hozzá a fokhagymát, pirítsuk 1 percig.
- 5
Szórjuk bele az Arborio rizst, pirítsuk 2 percig, amíg a szemek széle áttetszővé válik.
- 6
Öntsük fel a fehérborral, kevergetve főzzük, amíg elpárolog.
- 7
Kezdjük el fokozatosan hozzáadni a meleg alaplevet, merőkanálonként. Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a rizs megpuhul, de még 'al dente' marad (kb. 18-20 perc).
- 8
Amikor a rizs majdnem kész, adjuk hozzá a garnélákat (a díszítésre szánt egész garnélákat kivéve). Főzzük 3-4 percig, amíg rózsaszínűvé válnak.
- 9
Húzzuk le a tűzről. Keverjük bele a maradék vajat, a reszelt parmezánt és az aprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- 10
Tálalás előtt pihentessük 2 percig. Díszítsük az egész garnélákkal és friss petrezselyemmel.
