Klasszikus Ricottás-spenótos Ravioli
Hagyományos étel · Olasz
Hagyományos, házi készítésű ravioli ricotta és spenót töltelékkel, egyszerű vaj-zsálya mártással.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- finomliszt300 g
- tojás3 db
- só1 teáskanál
- friss spenót250 g
- ricotta sajt250 g
- reszelt parmezán sajt50 g
- szerecsendiócsipetnyi
- vaj100 g
- friss zsályalevél10 db
- fekete borsfrissen őrölt, ízlés szerint
Lépések
- 1
A tészta elkészítése: A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a sót, és kezdjük el összegyúrni a tésztát. Gyúrjuk simára és rugalmasra (kb. 10 perc). Csomagoljuk fóliába, és pihentessük szobahőmérsékleten 30 percig.
- 2
A töltelék elkészítése: A spenótot alaposan mossuk meg, majd blansírozzuk forrásban lévő sós vízben 1-2 percig. Szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, majd alaposan nyomkodjuk ki a levét. Aprítsuk fel finomra.
- 3
Egy tálban keverjük össze a ricottát, az aprított spenótot, a reszelt parmezánt, egy csipetnyi reszelt szerecsendiót, sót és frissen őrölt fekete borsot. Jól elegyítsük el.
- 4
A ravioli összeállítása: A pihentetett tésztát osszuk két részre. Nyújtsuk ki vékonyra (kb. 1-2 mm vastagságúra) egy lisztezett felületen vagy tésztagéppel.
- 5
Az egyik kinyújtott tésztalapra tegyünk kis halmokat a töltelékből (kb. 1 evőkanálnyi távolságra egymástól).
- 6
Nedvesítsük meg a tészta széleit a töltelék körül vízzel. Hajtsuk rá a másik tésztalapot, és óvatosan nyomkodjuk ki a levegőt a töltelék körül. Vágjuk fel a raviolikat tetszőleges formára (pl. négyzet, kör) egy derelyevágóval vagy késsel.
- 7
A ravioli főzése: Forraljunk vizet egy nagy lábosban, adjunk hozzá bőségesen sót. Óvatosan tegyük bele a raviolikat, és főzzük 4-6 percig, vagy amíg feljönnek a víz tetejére és megpuhulnak.
- 8
A mártás elkészítése: Amíg a ravioli fő, egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a friss zsályaleveleket, és süssük őket ropogósra (kb. 2-3 perc). Vigyázzunk, ne égjen meg a vaj.
- 9
A megfőtt raviolikat szűrjük le, és óvatosan forgassuk bele a vajas-zsályás mártásba. Tálalás előtt szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal.
