Klasszikus Quiche Lorraine
Hagyományos étel · Francia
Az eredeti Quiche Lorraine, gazdag, krémes töltelékkel, füstölt szalonnával és Gruyère sajttal, ropogós tésztában sütve. Tökéletes reggelire, ebédre vagy könnyű vacsorára.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Vaj125 g
- Liszt250 g
- Hideg víz3-4 evőkanál
- Só1 teáskanál
- Füstölt szalonna (lardons)150 g
- Vöröshagyma1 közepes
- Tojás3 nagy
- Tejszín (30% zsírtartalmú)200 ml
- Tej100 ml
- Reszelt Gruyère sajt100 g
- Frissen őrölt fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
A tészta elkészítése: A lisztet és a sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a hideg vajat, és az ujjbegyeinkkel elmorzsoljuk, amíg homokszerű állagú nem lesz. Fokozatosan hozzáadjuk a hideg vizet, amíg össze nem áll a tészta. Gombóccá formáljuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hűtőben pihentetjük.
- 2
A szalonnát kis kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy lecsöpögjön. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát.
- 3
A sütő előmelegítése 190°C-ra. A tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és egy kb. 23 cm átmérőjű piteformába helyezzük. Az alját villával megszurkáljuk.
- 4
A tésztát vaktöltjük: sütőpapírral béleljük, és nehezékkel (pl. bab, rizs) töltjük meg. 15 percig sütjük, majd eltávolítjuk a sütőpapírt és a nehezéket, és további 5 percig sütjük, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
- 5
A töltelék elkészítése: Egy tálban felverjük a tojásokat a tejszínnel és a tejjel. Sóval, borssal ízesítjük.
- 6
A megsült tésztára elosztjuk a ropogós szalonnát és a pirított hagymát. Megszórjuk a reszelt Gruyère sajttal.
- 7
Ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket.
- 8
190°C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük, vagy amíg a töltelék megszilárdul és a teteje aranybarna nem lesz.
- 9
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni.
