Zúzapörkölt Vörösboros Alappal
85% autentikus · Magyar
Egy különlegesebb zúzapörkölt, ahol a szaftot vörösborral gazdagítjuk, mélyebb, komplexebb ízvilágot kölcsönözve neki.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Csirkemell zúza1 kg
- Vöröshagyma3 fej
- Fokhagyma5 gerezd
- Édes fűszerpaprika3 evőkanál
- Erős fűszerpaprika1 teáskanál
- Paradicsom1 db
- Vörösbor (száraz)200 ml
- Őrölt kömény1 teáskanál
- Babérlevél1 db
- Sertészsír vagy olaj3 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 400 ml
Lépések
- 1
A zúzát megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk.
- 2
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
- 3
Egy lábasban zsírt vagy olajat hevítünk, megdinszteljük a hagymát.
- 4
Hozzáadjuk a zúzákat, és fehéredésig pirítjuk.
- 5
Levesszük a tűzről, megszórjuk paprikával, majd hozzáadjuk a paradicsomot, fokhagymát, köményt, babérlevelet, sót, borsot.
- 6
Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk elpárologni az alkohol nagy részét.
- 7
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk (kb. 2-2,5 óra).
- 8
Amikor a zúza puha és a szaft besűrűsödött, eltávolítjuk a babérlevelet, és ízesítjük.
- 9
Rozmaringgal díszítve tálaljuk.
