Göcseji gombás sertésragu "erdei" csavarral
80% autentikus · Magyar
Egy kreatívabb változat, erdei gombákkal és egy csipetnyi füstös ízzel gazdagítva, különlegesebb ízélményt nyújtva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- sertéslapocka600 g
- kacsa- vagy libazsír2 ek
- vöröshagyma2 közepes db
- fokhagyma3 gerezd
- füstölt paprika1.5 ek
- szárított erdei gombák (pl. vargánya, tinóru)30 g
- friss erdei gombák (pl. rókagomba, laskagomba)200 g
- száraz vörösbor150 ml
- tejföl150 g
- liszt1 ek
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- vízkb. 250 ml
- friss kakukkfűdíszítéshez
Lépések
- 1
A szárított gombákat meleg vízbe áztatjuk kb. 30 percre, majd leszűrjük (a levét félretesszük). A gombákat durvára vágjuk.
- 2
A sertéslapockát nagyobb kockákra vágjuk.
- 3
Egy vastag aljú edényben felhevítjük a zsírt, és megpirítjuk a kockára vágott hagymát.
- 4
Hozzáadjuk a sertéskockákat, és minden oldalukat megpirítjuk.
- 5
Beletesszük az aprított fokhagymát és a füstölt paprikát, majd gyorsan átkeverjük.
- 6
Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk elpárologni az alkohol nagy részét.
- 7
Hozzáadjuk az áztatott és friss gombákat, a félretett gombalevet és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk.
- 8
Lefedve, alacsony lángon pároljuk kb. 1.5-2 órán át, amíg a hús puha nem lesz.
- 9
A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a raguhoz adjuk. Átkeverjük, és még 5-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- 10
Friss kakukkfűvel megszórva tálaljuk.
