Hagyományos Ludaskása
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus, gazdag és laktató ludaskása, libamellfilével, rizottószerűen főtt rizsből és fűszeres léből.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Libamellfilé500 g
- Rizs (kerek szemű)300 g
- Vöröshagyma2 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Libazsír2 ek
- Tyúkhúsleves alaplé vagy víz1.5 l
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Majoránna1 tk
- Petrezselyem (friss, aprítva)díszítéshez
Lépések
- 1
A libamellfilét sózd, borsozd, majd kevés libazsírban süsd át mindkét oldalát, hogy kérget kapjon. Vedd ki, és tedd félre.
- 2
Ugyanebben a zsiradékban dinszteld üvegesre az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
- 3
Add hozzá a rizst, és pirítsd át néhány percig, amíg áttetszővé válik.
- 4
Öntsd fel az alaplével (vagy vízzel), add hozzá a majoránnát, sózd, borsozd. Forrald fel.
- 5
Tedd vissza a félretett libamellfilét a rizses alaphoz. Fedd le, és alacsony lángon főzd kb. 20-25 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és magába szívja a folyadékot, krémes állagú lesz. Időnként keverd meg.
- 6
Ha szükséges, adj még hozzá folyadékot. A végén a rizsnek krémesnek, de nem levestésztának kell lennie.
- 7
Tálalás előtt a libamellfilét szeleteld fel. A ludaskását tálkákba vagy mély tányérokba szedd, a tetejére helyezd a libamellszeleteket, és szórd meg friss petrezselyemmel.
