Árpagyöngyrizottó zöldségekkel (Hagyományos)
Hagyományos étel · Magyar
Klasszikus, krémes árpagyöngyrizottó, gazdag zöldségekkel, melynek alapja a lassan főtt árpagyöngy és a friss szezonális zöldségek. Tökéletes egy kiadós ebédhez vagy vacsorához.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Árpagyöngy300 g
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Fokhagyma2 gerezd
- Sárgarépa1 közepes szál
- Zöldborsó100 g
- Kaliforniai paprika1/2 db
- Zöldség alaplé1 liter
- Fehérbor100 ml
- Vaj30 g
- Parmezán sajt50 g
- Olívaolaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Friss petrezselyemdíszítéshez
Lépések
- 1
Az árpagyöngyöt alaposan öblítsd le hideg vízzel.
- 2
Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. Kockázd fel a sárgarépát és a kaliforniai paprikát.
- 3
Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban hevíts olívaolajat és vajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre (kb. 5 perc).
- 4
Add hozzá a fokhagymát, sárgarépát és paprikát, párold további 3-4 percig.
- 5
Add hozzá az árpagyöngyöt, és pirítsd 1-2 percig, amíg kissé áttetszővé válik.
- 6
Öntsd fel a fehérborral, és kevergesd, amíg elpárolog.
- 7
Kezdd el fokozatosan hozzáadni a meleg zöldség alaplevet, merőkanálonként. Folyamatosan kevergesd, és csak akkor adj hozzá újabb adag levet, ha az előzőt már felszívta az árpagyöngy. Folytasd ezt kb. 25-30 percig, amíg az árpagyöngy megpuhul, de még kissé harapható marad (al dente).
- 8
Az utolsó 5 percben add hozzá a zöldborsót.
- 9
Húzd le a tűzről. Keverd bele a reszelt parmezán sajtot és a maradék vajat. Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- 10
Tálalás előtt pihentesd 2-3 percig. Friss petrezselyemmel díszítve tálald.
