Csirke Cacciatore "Toscana" Stílusban
80% autentikus · Olasz (Toscana)
Egy regionális csavar a klasszikus Cacciatore-n, toszkánai ízekkel, mint a pancetta és a rozmaring, gazdagabb ízvilággal.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Csirkecombok1 kg
- Pancetta100 g
- Olívaolaj2 ek
- Vöröshagyma1 nagy
- Fokhagyma3 gerezd
- Gomba150 g
- Hámozott, darabolt paradicsom konzerv800 g
- Száraz vörösbor150 ml
- Csirkealaplé100 ml
- Friss rozmaring2 ág
- Babérlevél1 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk.
- 2
A pancettát vágjuk apró kockákra. Egy nagy, vastag aljú edényben, közepes lángon süssük ropogósra. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre a kisült zsírt.
- 3
Adjuk hozzá az olívaolajat a pancetta zsírjához. Pirítsuk meg a csirkedarabokat minden oldalukon aranybarnára. Vegyük ki a csirkét az edényből.
- 4
Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát az edényhez, és pároljuk 5 percig. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a szeletelt gombát, és főzzük további 3-4 percig.
- 5
Öntsük fel a vörösborral, és kapargassuk fel az edény aljáról a lerakódásokat. Forraljuk 2 percig.
- 6
Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, a csirkealaplevet, a rozmaring ágakat és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk.
- 7
Tegyük vissza a csirkedarabokat az edénybe. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és lassan pároljuk 50-60 percig, vagy amíg a csirke teljesen megpuhul.
- 8
Tálalás előtt távolítsuk el a rozmaring ágakat és a babérlevelet. Keverjük bele a ropogósra sült pancettát. Kóstoljuk meg és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
