Csirke Piccata (Klasszikus)
Hagyományos étel · Olasz-amerikai
A klasszikus csirke piccata vékonyra szeletelt, panírozott és serpenyőben sült csirkemellfilé, amelyet citromos, kapribogyós vajmártással tálalnak. Az étel könnyű, savanykás és gazdag ízvilágú.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Csirkemellfilé4 db (kb. 150g/db)
- Finomliszt1 csésze
- Tojás2 db
- Zsemlemorzsa (Panko)1 csésze
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vaj1/2 csésze (kb. 115g)
- Olívaolaj2 evőkanál
- Citromlé1/4 csésze
- Kapribogyó2 evőkanál, lecsepegtetve
- Fehérbor (opcionális)1/4 csésze
- Csirkealaplé1/4 csésze
- Petrezselyem (friss, aprítva)2 evőkanál, díszítéshez
Lépések
- 1
A csirkemellfiléket vágjuk ketté vízszintesen, hogy vékonyabb szeleteket kapjunk. Klopfoljuk ki őket még vékonyabbra.
- 2
Készítsünk elő három tányért: az egyikbe lisztet, a másikba enyhén felvert tojásokat, a harmadikba pedig zsemlemorzsát tegyünk. Sózzuk, borsozzuk a csirkemellszeleteket.
- 3
Forgassuk meg a csirkemellszeleteket először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában, hogy mindenhol bevonódjanak.
- 4
Egy nagy serpenyőben hevítsünk fel olívaolajat és 2 evőkanál vajat közepes-magas lángon.
- 5
Süssük a panírozott csirkemellszeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák és átsültek nem lesznek. Tegyük félre egy tányérra.
- 6
Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat közepes lángon.
- 7
Adjuk hozzá a fehérbort (ha használjuk) és a csirkealaplevet, kapargassuk le a serpenyő aljáról a lerakódott részeket. Forraljuk fel, majd főzzük 1-2 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 8
Adjuk hozzá a citromlevet és a kapribogyót. Keverjük össze, és főzzük még 1 percig.
- 9
Tálalás előtt tegyük vissza a csirkemellszeleteket a serpenyőbe, hogy átmelegedjenek a mártásban. Díszítsük friss petrezselyemmel.
