Hagyományos Legényfogó leves
Hagyományos étel · Magyar
A gazdag és laktató, hagyományos magyar leves, melyet a benne található sokféle hús és zöldség tesz különlegessé. Ideális választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhahús (lábszár vagy lapocka)300 g
- Sertéscomb200 g
- Csirkemell vagy comb200 g
- Sárgarépa2 db
- Gyökérpetrezselyem2 db
- Zellergumó1/4 db
- Vöröshagyma1 nagy fej
- Fokhagyma3 gerezd
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Piros paprika (őrölt)1 evőkanál
- Babérlevél2 db
- Sóízlés szerint
- Fekete bors (egész és őrölt)ízlés szerint
- Vízkb. 2-2.5 liter
- Petrezselyemzöld (díszítéshez)1 csokor
Lépések
- 1
A marha- és sertéshúst nagyobb kockákra vágjuk, kuktában vagy vastag aljú edényben kevés zsiradékon (ha van, pl. zsír) megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és puhára főzzük (kb. 1.5-2 óra).
- 2
A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk, és a főtt marha- és sertéshúshoz adjuk a főzés vége felé, kb. 30 perccel a készülés előtt.
- 3
A vöröshagymát apróra vágjuk, a zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, zeller) megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát üvegesre pároljuk egy kevés zsiradékon (ha van), majd hozzáadjuk a zöldségeket és kissé megpirítjuk.
- 4
A párolt zöldségekhez adjuk az őrölt paprikát, gyorsan elkeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a fokhagymát. Felöntjük egy kevés vízzel, és összeforraljuk.
- 5
A zöldséges-paprikás alapot a húshoz adjuk a főtt húsokhoz és a csirkéhez. Felöntjük annyi vízzel, hogy a leves elérje a kívánt sűrűséget (kb. 2-2.5 liter összesen).
- 6
Az egészet lassú tűzön, fedő alatt főzzük tovább kb. 30-40 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak és az ízek összeérnek. Kóstoljuk és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
- 7
Tálalás előtt eltávolítjuk a babérleveleket. Friss, aprított petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk.
