Csirke Marsala (Klasszikus)
Hagyományos étel · Olasz-amerikai
A klasszikus Csirke Marsala, melyben a csirkemell szeleteket finom Marsala boros mártásban párolják le, gombával és gyakran sonkával gazdagítva. Egy igazi olasz-amerikai kedvenc.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Csirkemellfilé4 db (kb. 150-200g/db)
- Marsala bor (édes)200 ml
- Gomba (pl. csiperke)200 g
- Prosciutto (vékony szelet)4 szelet
- Hagyma (apróra vágva)1 db (közepes)
- Fokhagyma (aprítva)2 gerezd
- Liszt (a panírozáshoz)50 g
- Vaj50 g
- Olívaolaj2 evőkanál
- Csirkealaplé100 ml
- Sóízlés szerint
- Fekete bors (frissen őrölt)ízlés szerint
- Petrezselyem (friss, aprítva, díszítéshez)1 evőkanál
Lépések
- 1
A csirkemellfiléket vágjuk félbe vízszintesen, hogy vékonyabb szeleteket kapjunk. Sózzuk, borsozzuk.
- 2
A lisztet egy tányérra szórjuk. A csirkemellszeleteket forgassuk meg a lisztben, majd rázzuk le a felesleget.
- 3
Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és 1 evőkanál vajat közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a csirkemellszeleteket, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára (kb. 3-4 perc oldalanként). Vegyük ki a csirkét a serpenyőből, és tegyük félre.
- 4
Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a maradék vajat. Pirítsuk meg a finomra vágott hagymát és a fokhagymát, amíg illatos nem lesz (kb. 2 perc).
- 5
Adjuk hozzá a szeletelt gombát, és süssük, amíg megpuhul és enyhén megbarnul (kb. 5-7 perc).
- 6
Öntsük fel a Marsala borral és a csirkealaplével. Kaparjuk le a serpenyő aljáról a lerakódott részeket. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik (kb. 5-8 perc).
- 7
Tegyük vissza a csirkemellszeleteket a serpenyőbe, és adjuk hozzá a prosciutto szeleteket. Főzzük még 2-3 percig, amíg a csirke átmelegszik és a prosciutto kissé megpirul.
- 8
Szórjuk meg friss petrezselyemmel tálalás előtt. Tálalhatjuk tésztával, rizzsel vagy sült zöldségekkel.
