Klasszikus Betyárleves
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos betyárleves egy tartalmas, gazdag ízvilágú marhalábszárból és zöldségekből készülő magyar leves, melyet gyakran csipetkével gazdagítanak.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhalábszár800 g
- Sárgarépa2 db
- Gyökérpetrezselyem2 db
- Zellergumó1/2 db
- Vöröshagyma2 fej
- Fokhagyma3 gerezd
- Paradicsompüré2 ek
- Piros paprika1 ek
- Babérlevél2 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 2 l
- Liszt (csipetkéhez)100 g
- Tojás (csipetkéhez)1 db
Lépések
- 1
A marhalábszárat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk (a hagymát apróra).
- 2
Egy nagyobb lábasban kevés zsiradékon megpirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a marhalábszárat, és minden oldalát megkapatjuk.
- 3
Hozzáadjuk a paprikát, gyorsan elkeverjük, majd a paradicsompürét is belekeverjük.
- 4
Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük (kb. 2-2.5 óra).
- 5
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, petrezselymet és zellert, valamint az egész fokhagymagerezdeket.
- 6
A csipetkéhez a lisztet egy tojással és egy csipet sóval kemény tésztává gyúrjuk. Kicsi darabokat csipkedünk belőle a forrásban lévő levesbe.
- 7
A csipetke megfő, amikor feljön a leves tetejére. Főzzük még pár percig, majd tálalhatjuk.
