Klasszikus Kacsamell Narancsmártással
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos, gazdag ízvilágú kacsamell, melyet egy selymes, édes-savanyú narancsmártás koronáz meg. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Kacsamellfilé4 db (kb. 200-250g/db)
- Narancs3 db
- Vörösbor150 ml
- Cukor2 evőkanál
- Balzsamecet1 evőkanál
- Tyúk- vagy kacsafond200 ml
- Vaj30 g
- Friss rozmaring1 ág
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
A kacsamelleket sózd, borsozd. A bőrös felüket éles késsel kockásra beirdalod, vigyázva, hogy a húst ne sértsd meg.
- 2
Egy hideg serpenyőben a kacsamelleket a bőrös felükkel lefelé helyezd. Közepes lángon süsd, amíg a zsír kisül és a bőr ropogós, aranybarna nem lesz (kb. 8-10 perc). A kisült zsírt öntsd le, de hagyd a serpenyőben.
- 3
Fordítsd meg a melleket, és a másik oldalukat süsd 3-5 percig, a kívánt átsülési foktól függően. Vedd ki a melleket, és pihentesd.
- 4
A narancsok héját vékony csíkokra vágd (csak a narancssárga részét), levét facsard ki. A narancshéjat és a levét tedd a serpenyőbe a kacsa zsírjába.
- 5
Add hozzá a cukrot, balzsamecetet és a vörösbort. Forrald fel, majd add hozzá a fondot. Sűrítsd be a mártást közepes lángon, amíg kissé besűrűsödik.
- 6
Szűrd át a mártást egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a héjdarabokat. Keverd bele a hideg vajat, amíg elolvad és a mártás fényes lesz. Sózd, borsozd ízlés szerint.
- 7
A pihentetett kacsamelleket szeleteld fel, és locsold meg bőségesen a narancsmártással. Díszítsd friss narancsszeletekkel és rozmaringgal.
