Klasszikus Beef Wellington
Hagyományos étel · Brit
Egy hagyományos brit ünnepi fogás, amely egy egész bélszínt, pástétomot, sonkát és gombakolbászt (duxelles) tartalmaz, mindezt ropogósra sült leveles tésztába csomagolva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marha bélszín1 kg
- Libamáj pástétom150 g
- Prosciutto szeletek12 szelet
- Csiperkegomba500 g
- Salotta hagyma2 db
- Fokhagyma2 gerezd
- Kakukkfű1 csokor
- Vaj50 g
- Fehérbor100 ml
- Leveles tészta500 g
- Tojássárgája2 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
A bélszínt sózd, borsozd, majd pirítsd minden oldalát serpenyőben.
- 2
Hűtsd le a húst.
- 3
Aprítsd fel a gombát, hagymát, fokhagymát és kakukkfüvet. Párold őket vajon, amíg a folyadék elpárolog (duxelles).
- 4
Keverj hozzá fehérbort, és főzd tovább, amíg teljesen száraz nem lesz.
- 5
Terítsd ki a prosciutto szeleteket, kend meg pástétommal, majd borítsd be a kihűlt gombakolbásszal.
- 6
Helyezd a bélszínt a közepére, és csomagold be szorosan a sonkába és a gombába.
- 7
Nyújtsd ki a leveles tésztát, és csomagold be vele a húst. Zárd le a széleket, és díszítsd tetszés szerint.
- 8
Kend meg tojássárgájával, és süsd előmelegített sütőben 200°C-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- 9
Pihentesd tálalás előtt 10 percig.
