Csülkös bableves (Hagyományos)
Hagyományos étel · Magyar
A gazdag, laktató, hagyományos magyar bableves, melyet füstölt csülökkel és sok zöldséggel készítenek. Tökéletes a hideg napokra.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Füstölt sertéscsülök1 kg
- Száraz tarkabab500 g
- Sárgarépa2 db
- Fehérrépa1 db
- Vöröshagyma2 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Piros paprika2 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Babérlevél2 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 2-3 liter
- Petrezselyemfriss, aprítva (díszítéshez)
Lépések
- 1
A babot előző este beáztatni.
- 2
A csülköt felteszik főni annyi vízben, amennyi bőven ellepi, hozzáadják a babérlevelet, és puhára főzik (kb. 1,5-2 óra). A főtt csülköt kivenni, a levét félretenni.
- 3
A csülköt kicsontozni, a húst felkockázni.
- 4
A hagymát apróra vágni, olajon vagy zsíron megdinsztelni. Hozzáadni a reszelt fokhagymát, majd a pirospaprikát, és gyorsan átkeverni.
- 5
A dinsztelt hagymát a félretett csülöklébe önteni. Hozzáadni az átmosott, beáztatott babot, a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, a majoránnát, sót és borsot.
- 6
Feltölteni annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzni a babot és a zöldségeket (kb. 1-1,5 óra).
- 7
Amikor a bab már majdnem puha, hozzáadni a kockázott csülök húsát. Még kb. 15-20 percig főzni.
- 8
Kóstolni, szükség szerint sózni, borsozni. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórni.
