Klasszikus vadas marhából
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos, lassan főtt marha vadas, gazdag, krémes szósszal, melyet gyökérzöldségek és fűszerek tesznek különlegessé. Tökéletes párosítás galuskával.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marha lábszár1 kg
- Sárgarépa3 db
- Gyökérpetrezselyem2 db
- Zellergumó1/2 db
- Vöröshagyma2 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Őrölt pirospaprika2 evőkanál
- Babérlevél2 db
- Szegfűbors5 szem
- Boróka bogyó5 szem
- Vörösbor200 ml
- Liszt2 evőkanál
- Olaj vagy zsír3 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízamennyi ellepi
Lépések
- 1
A marhahúst tisztítsd meg, vágd nagyobb kockákra. Sózd, borsozd.
- 2
Egy vastag aljú edényben hevíts fel olajat vagy zsírt. Kockázd fel a vöröshagymát, dinszteld üvegesre.
- 3
Add hozzá a kockázott marhahúst, pirítsd minden oldalról.
- 4
Szórd meg őrölt pirospaprikával, keverd el, majd add hozzá a paradicsompürét is. Rövid ideig pirítsd.
- 5
Öntsd fel vörösborral, kapard le az edény aljáról a lepirult részeket. Forrald fel.
- 6
Add hozzá a megtisztított, felkockázott sárgarépát, gyökérpetrezselymet, zellert, a fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot és boróka bogyót.
- 7
Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi a húst. Forrald fel, majd vedd a lángot alacsonyra, fedd le az edényt.
- 8
Főzd lassan, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 2-3 óra). Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótolj kevés vizet.
- 9
Ha a hús megpuhult, vedd ki az edényből. A zöldségeket botmixerrel pürésítsd simára a szósszal, vagy szűrd át.
- 10
Egy kis tálban keverj el 2 evőkanál lisztet kevés hideg vízzel. A sűrítőt óvatosan csorgasd a forrásban lévő szószba, folyamatosan kevergetve, amíg beáll a kívánt sűrűség.
- 11
Tedd vissza a húst a szószba, forrald össze még pár percig. Ízlés szerint sózd, borsozd.
- 12
Tálald forrón, hagyományosan galuskával.
