Spagetti Carbonara (Hagyományos)
Hagyományos étel · Olasz
Az autentikus római recept, amely guanciale-t, tojássárgáját, pecorino romano sajtot és fekete borsot használ. A tészta krémes, de nem tejszínes, a hús sós és ropogós.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Spagetti400g
- Guanciale (szalonna)150g
- Tojássárgája4 db
- Pecorino Romano sajt100g
- Fekete borsfrissen őrölt, ízlés szerint
- Sóízlés szerint
- Víza tészta főzéséhez
Lépések
- 1
Vágd a guanciale-t kis kockákra vagy csíkokra.
- 2
Egy serpenyőben, közepes lángon süsd ropogósra a guanciale-t. Ne adj hozzá olajat. Vedd ki a sült guanciale-t egy tálba, de hagyd a zsírt a serpenyőben.
- 3
Közben forralj vizet egy nagy edényben, sózd meg, és főzd meg a spagettit 'al dente' (keményre) a csomagoláson jelzett ideig.
- 4
Egy tálban keverd össze a tojássárgáját a reszelt Pecorino Romano sajttal és bőségesen frissen őrölt fekete borssal. Keverd simára.
- 5
Amikor a tészta elkészült, szűrd le, de tegyél félre kb. 1 csésze főzővizet.
- 6
Öntsd a forró, lecsepegtetett spagettit a guanciale zsírjával teli serpenyőbe. Keverd össze.
- 7
Veddd le a serpenyőt a tűzről. Gyorsan öntsd rá a tojásos-sajtos keveréket a tésztára, miközben folyamatosan kevered. A maradék főzővízből adj hozzá egy keveset, hogy krémes, de nem túl híg szószt kapj. A cél, hogy a tojás megszilárduljon a tészta hőjétől, de ne főjön meg.
- 8
Add hozzá a ropogós guanciale-t, és keverd össze.
- 9
Azonnal tálald, extra reszelt Pecorino Romano sajttal és frissen őrölt fekete borssal megszórva.
