Pho Bo Gia Lai (Sárga Pho)
80% autentikus · Vietnámi
A Pho Bo Gia Lai, vagy 'Sárga Pho', egy regionális változat, amelyet gyakran erősebb, fűszeresebb ízvilág és néha sárga szín jellemez, amelyet kurkuma vagy más sárga fűszerek adhatnak. Ez a változat egy gazdagabb, intenzívebb ízélményt kínál.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marha lábszár csontokkal1 kg
- Marhafelsál400 g
- Vöröshagyma1 db
- Gyömbér1 db (kb. 5 cm)
- Csillagánizs4 db
- Szegfűszeg5 db
- Kurkuma por1 teáskanál
- Chili paprika (szárított vagy friss)1-2 db
- Halmártás3 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Rizstészta (Banh Pho)350 g
- Friss koriander1 csokor
- Mentalevélnéhány szál
- Chili olajízlés szerint
- Lime1 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Víz3.5 liter
Lépések
- 1
A marhalábszárat és a csontokat tisztítsa meg, majd forralja fel és öblítse le. Helyezze egy nagy fazékba a csontokkal, a félbevágott hagymával és gyömbérrel.
- 2
Adja hozzá a csillagánizst, szegfűszeget, kurkumát és a chili paprikát. Öntse fel vízzel, és lassú tűzön főzze 3 órán keresztül. Időnként szedje le a habot.
- 3
Szűrje le az alaplevet. Ízesítse halmártással, cukorral, sóval és borssal. Ha szükséges, adjon hozzá még kurkumát a kívánt sárga szín eléréséhez.
- 4
A marhafelsált vékonyra szeletelje. A rizstésztát főzze meg. A koriandert és a mentát aprítsa fel.
- 5
Tálaláskor a tésztát helyezze a tál aljára, öntse rá a forró, sárga alaplevet, majd helyezze rá a marhaszeleteket. Szórja meg friss zöldfűszerekkel, és kínáljon mellé chili olajat és lime-ot.
