Jókai-bableves (Hagyományos)
Hagyományos étel · Magyar
A gazdag és tartalmas Jókai-bableves hagyományos változata, füstölt csülökkel, kolbásszal és rengeteg zöldséggel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- száraz fehérbab500 g
- füstölt sertéscsülök500 g
- csabai kolbász200 g
- sárgarépa2 db
- petrezselyemgyökér1 db
- zöldség (fehérrépa)1 db
- burgonya2 db
- vöröshagyma2 db
- fokhagyma3 gerezd
- paradicsompüré2 evőkanál
- pirospaprika1 evőkanál
- babérlevél2 db
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- vízelegendő
- tejföltálaláshoz
- friss petrezselyemdíszítéshez
Lépések
- 1
A babot előző este beáztatjuk.
- 2
A csülköt feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi, hozzáadjuk a babérlevelet. Kb. 1,5-2 órát főzzük, amíg majdnem puha.
- 3
A beáztatott babot a csülök mellé tesszük, és együtt főzzük tovább, amíg a bab is megpuhul (kb. 45-60 perc).
- 4
Amíg a bab és a csülök fő, elkészítjük a "rántást": a vöröshagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a paradicsompürét, gyorsan átkeverjük.
- 5
A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zöldséggyökeret és a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk. A kolbászt karikákra vágjuk.
- 6
A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felkockázzuk. A kolbászt a rántáshoz adjuk, pár percig pirítjuk.
- 7
A zöldségeket a levesbe tesszük, és főzzük, amíg megpuhulnak (kb. 15-20 perc).
- 8
A rántást a kolbásszal együtt a leveshez adjuk, elkeverjük. A felkockázott csülköt is visszatesszük.
- 9
Fűszerezzük sóval, borssal. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát. Még 5-10 percig főzzük.
- 10
Tálaláskor tejföllel és friss petrezselyemmel díszítjük.
