Székelykáposzta (Hagyományos)
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus, laktató székelykáposzta, savanyú káposztával, füstölt hússal és sertéshússal készül, tejföllel gazdagítva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Savanyú káposzta1.5 kg
- Sertéscomb500 g
- Füstölt csülök vagy szalonna300 g
- Vöröshagyma2 fej
- Fokhagyma4 gerezd
- Füstölt paprika2 ek
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízamennyi ellepi
- Tejföl200 g
- Babérlevél2 db
Lépések
- 1
A savanyú káposztát szükség esetén átöblítem és lecsepegtetem. A füstölt húst (csülök vagy szalonna) felkockázom.
- 2
Egy nagyobb lábasban vagy bográcsban a felkockázott sertéscombot és a füstölt húst megpirítom.
- 3
Hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, üvegesre párolom.
- 4
Beleteszem a savanyú káposztát, a zúzott fokhagymát, a füstölt paprikát és a babérlevelet. Jól átkeverem.
- 5
Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózom, borsozom. Felforralom, majd lassú tűzön, lefedve főzöm 2-3 órán keresztül, amíg a hús és a káposzta megpuhul.
- 6
Tálalás előtt a káposztás ragut tejföllel dúsítom, de nem forralom fel benne. Kóstolom, szükség esetén sózom, borsozom.
- 7
Forrón tálalom, friss tejföllel és esetleg egy kis csípős paprikával.
